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酒店廚房設備應如何操作,清洗時應注意什么?

2021-12-27 16:23:53

由于酒店內的廚房面積比較大,因此會有很多的功能房和不同區域,因此需要安裝各種各樣的廚房設備,在這種情況下,不同設備的操作和運行過程很重要,一起來看看吧! 很多家庭習慣于將已清洗的碗碟和碗碟堆放在柜子中,這不利于碗碟的通風和干燥。新洗過的碗碟向上疊放,容易積水,而且柜子是氣密的。沒有通風,水很難蒸發,細菌會自然繁殖。保持碗碟干燥清潔實際上非常簡單。專家建議您可以在水槽旁邊設置一個碗碟架。清潔后,將碗直立放置,然后將碗倒在架子上。餐具可以自然干燥,這樣既省事又衛生。長柄湯匙,開槽湯匙,小鏟等都是煮湯時的好幫手,但很多人用于將這些器皿放在抽屜,鍋或煎勺中,并蓋上蓋子,這也不利于使其干燥。菜板很容易吸收水分后,表面會有許多劃痕和縫隙,新鮮食物的殘留物通常被隱藏起來。  

白鐵通風管道

如果清潔不徹底且存放不當,食物殘渣的腐爛將導致細菌繁殖,甚至在切菜板表面形成霉斑。食物的污染可想而知。 因此,應保持各種廚房用具的衛生。除了清潔好之外,存儲環境也非常重要。基本要求是通風和干燥。廚房設備應如何操作1、設備放置設備擺放影響廚房的功能,需要根據一定的功能按區域擺放。例如:粗加工間的設備擺放按洗菜設備(如水池)、切割設備(如切菜機)、臨時存放設備(如貨架)的順序排列。

2、設備操作設備本身的操作方面指的是設備如何操作。比如先檢查線路和設備的周圍情況,如果沒有問題,再打開開關,調整程序,啟動,使用中需要注意什么,使用后如何及時維護設備。

3、廚房排煙設備清洗:清洗設備時,還要注意設備停止工作,不能充電;在處理設備的尖銳部位時,要小心自己受傷;設備停止加熱后,等待設備完全冷卻后再清洗;清洗時,應根據設備要求使用特殊的清洗產品。


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